Το Σαββατιανό είναι η κύρια ποικιλία στους αμπελώνες του Οινοποιείου Ζεγγίνης, με αμπέλια ηλικίας ως 60 ετών και η πλέον πολυφυτεμένη ποικιλία του αρχαιότερου αμπελώνα της Ελλάδας. Σήμερα, ξαναγνωρίζουμε την ποικιλία του Σαββατιανού μέσα από τα κρασιά μας και μας εκπλήσσει με τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του, την τραγανή οξύτητα και τα φρέσκα φρουτώδη αρώματά του. Στους αμπελώνες της οικογένειας Ζεγγίνη, καλλιεργείται επίσης το Ασσύρτικο, το Chardonnay, το Αγιωργίτικο και το Merlot.
Η οικογένεια Ζεγγίνης συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση της καλλιέργειας του αμπελιού, για 3η γενιά, στην περιοχή Ραμνούς του Μαραθώνα. Ο αμπελώνας διευρύνεται κάθε χρόνο με νέες φυτεύσεις, σε μια περιοχή προστατευόμενη λόγω της ιστορικής της σημασίας, με πλούσιο υπέδαφος και εξαιρετικό κλίμα.
Το 2022 κερδίσαμε δυο ασημένια μετάλλια μετά από τυφλή δοκιμή στο Διαγωνισμό Οίνου του Λονδίνου.
Ο τρύγος είναι χειρωνακτικός με μια πρώτη διαλογή των σταφυλιών στο αμπέλι, μαζεύοντας μόνο τα καλύτερα τσαμπιά. Νωρίς το πρωί, τα σταφύλια θα μεταφερθούν στο οινοποιείο. Με σεβασμό στην παράδοσή μας, το terroir και την ποικιλία και χρησιμοποιώντας τις πιο σύγχονες οινοποιητικές μεθόδους, θα πραγματοποιηθεί η ζύμωση με σκοπό την ανάδειξη του χαρακτήρα της κάθε ποικιλίας.
